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¿Por qué proteger los quesos fabricados con leche cruda?

Por Silvia Celi

La organización Slow Food celebra del 15 al 18 de septiembre la vigésima feria “Cheese” en el centro de la histórica ciudad de Bra, en el noroeste de Italia. En esta ciudad piamontesa se produce un famoso queso que lleva el mismo nombre. Cheese es un evento consagrado a los productos lácteos y a los quesos artesanales de alta calidad, fabricados con leche cruda

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