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Del queso a las hamburguesas a base de insectos

Por Silvia Celi

Comer insectos transformados es posible en Suiza. La revisión de una ley relativa a los productos alimenticios permite la venta de productos a base de insectos destinados a la alimentación humana. La empresa Essento fabrica hamburguesas y albóndigas con harina fabricada con bichos y el conocido supermercado Coop las vende.

Entrevistados: Ana Day, fundadora y presidenta de la plataforma digital 4ENTO.com, especializada en información sobre el empleo de insectos como fuente alimentaria y un medio para proteger el medio ambiente; Christian Bärtsch, cofundador y presidente de Essento, empresa que fabrica productos con harina a base de insectos.

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