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Salud y bienestar

Desconfianza alimentaria: un fenómeno creciente

Primera modificación:

En París el Observatorio Francés de la Alimentación (CNIEL) y la UNESCO organizan un coloquio sobre la desconfianza alimentaria en el mundo. Científicos, empresas de la industria alimenticia y autoridades de sanidad pública reflexionan sobre este problema que está afectando no sólo a los países desarrollados sino  también a las ciudades de Asia, África y Latinoamérica.

Afiche del coloquio sobre la desconfianza alimentaria y la comida urbana.
Afiche del coloquio sobre la desconfianza alimentaria y la comida urbana. @UnescoChairFood / OCHA
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La crisis de la vaca loca, el escándalo de la carne de caballo, la mala fama de los productos lácteos, desde hace varios años, una desconfianza frente a los alimentos ha aparecido, en ocasiones objetiva, en otras infundada, no sólo en los países occidentales pero también en las grandes ciudades de Latinoamérica, Asia y África.

Simposio internacional de expertos

Para reflexionar sobre este fenómeno, un observatorio de la alimentación (CNIEL) auspiciado por la OCHA, asociación francesa de productores de leche y la cátedra de alimentación de la UNESCO, organizan un simposio donde participan diversos expertos de la alimentación, entre sociólogos, antropólogos, nutricionistas y autoridades de sanidad pública.

Afiche del coloquio sobre la desconfianza alimentaria y la comida urbana.
Afiche del coloquio sobre la desconfianza alimentaria y la comida urbana. @UnescoChairFood / OCHA

En este fenómeno de desconfianza, varias leyendas urbanas se han creado, abundan las informaciones contradictorias y existe en general una gran confusión para el consumidor.

Caricatura hecha durante el coloquio, que sintetiza algunas problemáticas de la desconfianza alimentaria.
Caricatura hecha durante el coloquio, que sintetiza algunas problemáticas de la desconfianza alimentaria. tomma dutter /upstudioparis.com

Entrevistada: La nutrióloga y antropóloga social Miriam Bertran Vilà, profesora-investigadora de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), Unidad Xochimilco, México.

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