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Alimentos sanos y accesibles a todos ¿es posible?

Por Santiago Rosero

Cada dos años la organización Slow Food organiza el más importante evento internacional sobre la cultura de la alimentación. Unos 800 expositores de 160 países se reunieron en septiembre en Turín para recordarnos que en el comer es posible identificar desafiantes problemáticas políticas, económicas y culturales.

Justo una semana después de que la farmacéutica alemana Bayern anunciara la compra del gigante de los pesticidas y semillas transgénicas Monsanto, un rincón de Italia fue escenario de una “cumbre” que se coloca en las antípodas del nuevo conglomerado si hablamos de producción y consumo de alimentos.

¿Su lema? Ellos son gigantes pero nosotros millones.

En el parque del Valentino, en Turín, un desfile que luego se tomaría las calles de la ciudad inauguró el Salone del Gusto Terra Madre 2016, el más importante evento internacional dedicado a la cultura de la alimentación, que organiza cada dos años la asociación Slow Food.

En él participaron 800 expositores, venidos de 160 países, que animaron charlas y conferencias con expertos que debatieron temas que preocupan a organizaciones como Slow Food, como el de cómo hacer para que los alimentos buenos, limpios y justos dejen de ser solamente un privilegio de pocos.

Nuestro colega Santiago Rosero estuvo en el evento y nos cuenta en este reportaje que “fue un viaje no solo culinario, sino humano, histórico y político a través de los alimentos presentados por campesinos, pastores, pescadores y distribuidores” de todo el mundo.