Su reconocimiento internacional y enorme talento creador, han situado a la gastronomía española en la esfera cultural internacional. Una fachada de la autodenominada revolución culinaria que, como estima el autor del libro "El engaño de la gastronomía española" esconde muchas miserias. La gastronomía no solo es placer gustativo sino también puesta en escena de un poder económico.
Un libro que propone abrir un debate, intercambiar ideas y enriquecer la gastronomía española desde una perspectiva crítica que tal vez no todo el sector aprecie de la misma manera. Pero qué recuerda de manera inteligente que la gastronomía, no solo es placer de los sentidos, sino también, como cualquier fenómeno social y cultural, puesta en escena de los valores de un época.
"El libro es una reflexión crítica ante el exceso de autocomplacencia en que está instalada la gastronomía española; que se autodenomina revolucionaria, formada por artistas en lugar de empresarios de dudosa rentabilidad y objetos de una falsa idolatría”. Explicó el autor a Radio Francia Internacional.
Entrevistado : José Berasaluce, historiador gaditano y autor de "El engaño de la gastronomía española" editorial Trea.
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