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Algas, un super alimento

Por Silvia Celi

Para muchos las algas son esas cosas desagradables que a veces se le enrollan a uno en los pies cuando entra en el mar. En el mejor de los casos, son esas especies de hilos verdes que los japoneses comen en ensalada. Pero las algas están de moda en la gastronomía y ya hay empresarios dedicados a la recolección y elaboración de este producto marino.

Alberto Sánchez y Sergio Baamonde fundaron hace años la conservera Mar de Ardora, con sede en Ortigueira, Galicia. Estos jóvenes empresarios presentaron sus productos en el Terra Madre Salone del Gusto, una de las ferias de comida sostenible (Slow Food) de mayor peso a nivel internacional, que tuvo lugar hasta este lunes en Turín.

Para convencer al publico, invitaron al chef espanol Yelel Cañas quien preparó un exquisito "crumble" de algas con hongos y trufa blanca.

El resultado fue sorprendentemente bueno...

Para escuchar este programa haga clic en la flecha que figura sobre la foto.

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