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Indra Carrillo Perea, chef de cocina global

Por Jordi Batallé

Si el prestigio de la cocina francesa es indiscutible, el arte culinario tampoco está al abrigo de la mundialización, algo que puede ser incluso enriquecedor. Un buen ejemplo es el restaurante La Condesa, -en español en el original- que acaba de abrir en París el joven chef mexicano Indra Carrillo Perea.

  Indra Carrillo Perea ha nacido en Cancún (México) en 1987.

Indra Carrillo Perea en plena demostración culinaria. @Gault et Millau en Twitter

Su pasión por la cocina la descubre de niño. A los doce años empieza a cocinar para una organización cultural internacional que lo va a llevar a trabajar en sus centros de Ganeshpur (India) y Nueva York (EEUU).

Su sueño es venir a Francia para estudiar su cocina. Para realizarlo estudia francés intensamente desde los 16 años. Finalmente será admitido en el Instituto Paul Bocuse de Lyon en Francia donde va a recibir una formación en dos programas: Arte culinario y Management de Restauración y Hostelería.

Durante sus estudios en el Instituto Paul Bocuse realizara pasantías con Michel Rostang en París, en el restaurante de Paul Bocuse en Collonges, en el Ritz de Londres, para realizar su pasantía de fin de estudios en el Palace Le Meurice de París.

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