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Proyecto colombiano de harina de grillos para combatir el hambre

Por Orlando Torricelli

Auspiciados por la Unión Europea, dos científicos colombianos trabajan en la fabricación de harina de grillos para la alimentación. Una contribución al combate contra el hambre en el mundo.
 

Harina de grillos para luchar contra la desnutrición, ésa es la idea de dos científicos bogotanos: Diego Cruz, biólogo de la Universidad Javeriana, y Yovanna Serrato, microbióloga industrial de la misma universidad.

Ambos idearon este proyecto durante sus estudios de postgrado en 2015, obteniendo una primera ayuda de la Unión Europea. Ahora de regreso a su país, buscan llevarlo a la práctica, pasándolo del laboratorio al terreno.

Entrevistada: Yovanna Serrato, microbióloga colombiana.
 

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