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Domingo García: "El mezcal nos habla de los orígenes mestizos de México"

Por Jordi Batallé

Se conocía como el pariente pobre del tequila. Hoy en día, el mezcal -otro alcohol típicamente mexicano- goza de una reputación comparable. Con su libro "El mezcal, el niño terrible de México", el sociólogo afincado en Francia, Domingo García, explora el recorrido de esta bebida desde sus humildes orígenes hasta el estrellato en las barras internacionales. Un recorrido que expresa también la complejidad de la historia mexicana y de su identidad. 

Del agave a una botella de mezcal hay un proceso fino y detallado que hoy en día cuenta con una excelente reputación. La demanda de este alcohol típicamente mexicano no deja de crecer, lo que podría ocultar que algún día esta bebida no era considerada noble. El ascenso nacional e internacional del mezcal va de la mano con una nueva construcción cultural mexicana. Domingo García no duda en poner en el mismo nivel al mezcal y al whisky.

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